飲食の画面の見本
仕込みと発注の仕組みで、ご相談から 1 週間以内にお見せする画面の見本です。名前や数字は、すべて架空のものです。
厨房管理業務の見本
全体仕込み在庫発注
2026年10月18日（日）
仕込みと発注
今日の状況と、次に確認すること
あ担当者
今週の見通し
時間ごとの来店見込み
11時12時13時14時15時17時19時
次の確認
判断が必要なこと
鶏肉の発注量を判断
仕込み案と在庫から12キロの発注案を作りました。数量を確認してください。
厨房の進み具合
今日の仕込み盤
仕込み前 ４品
鶏肉下処理 ８キロ
サラダ 30食
仕込み中 ４品
スープ 12リットル
ご飯 60食
済み ４品
漬物 50食
ソース ３リットル
今日の動き
進行中の業務
漬物50食の仕込み完了
完了あスープ12リットルを仕込み中
進行中か鶏肉下処理８キロの開始待ち
待ちさサラダ30食を準備予定
待ちた状況の内訳
発注の案
鶏肉12キロ・数量を判断
要対応レタス８キロ・在庫を確認
待ち牛乳10リットル・仕入れ先を確認
待ち曜日と予報、売上から仕込みの量を見積もり、在庫と照らした発注案を作ります。
これは見本の画面で、押しても動きません。実際の画面は、お客様の業務と手元の書類に合わせて作ります。
この画面でできること
- 曜日と天気の予報と、これまでの売上から、品目ごとの仕込み量の案を出します。
- 在庫と仕込みの案から、仕入れ先ごとの発注の案を作ります。
- 案を見て直し、押すだけで発注できます。
この業務の今と、仕組みにした後
- 今の人の手
- 経験で仕込みの量を決め、閉店後に在庫を数えて発注し、シフトを手で組む。
- 仕組みに任せる
- 曜日・天気・予約からの仕込み量の案、在庫に応じた発注、シフトの案の作成。
- 人に残る
- 味づくりと、お客様への接客。